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香辣三丝炒肉,原本是混搭没想到成了美味,连

在家里负责买菜可不是一件简单的事,除了纠结每天吃什么,还要尽量照顾到每个家庭成员的喜好,而且有时候菜的分量拿捏不准,就很容易买多,一次用不完每个品种省下一丢丢的,扔了可惜放久容易坏,单独再来炒又不够一盘,如此这般真是左右为难。

今天整理我们家厨房的食材,就发现好几种蔬菜豆制品,零零碎碎的,大葱剩下半颗,辣椒还有三四个,豆皮只有一张,全部变成了“剩菜”,突然灵机一动何不混合一起烧制一道三丝炒肉呢?太佩服自己的机智了!

之前经常听说三丝炒肉,仔细想想和这些食材也大同小异,按照家常菜的烹饪方式烧制,最终结果相信也不会让我失望的,当下就行动起来整理食材,大脑里不断翻滚着炒菜画面,同时计划着每一个步骤,下面将实际过程分享出来,欢迎大家指教。

【调味料】:辣椒酱15克,盐7克,酱油7克,鸡精5克,干生姜6克,大蒜头10克,淀粉10克。

1.备料,瘦肉切丝后用盐酱油淀粉鸡精腌制10分钟,大葱豆皮红辣椒都切成细丝,姜蒜切成末准备好备用。

2.翻炒,首先开大火在锅里下油煸香姜蒜,然后按照顺序放入豆皮辣椒和大葱,快速的翻炒一分半钟左右。

3.调味,把盐酱油放进去不间断的爆炒,再转小火下入腌制好的瘦肉丝,在炒锅中间部位翻动炒熟,再混合一起。

4.起锅,接着下入辣椒酱鸡精翻炒上味后,放两勺开水焖开收汁,最后淋上香醋不停翻炒15秒,调味料得到均衡吸附后就能起锅了。

成品图:百吃不厌的辣椒酱成为调味的主力,和收尾的香醋前后呼应,造就了香辣三丝炒肉的美味,同时腌制瘦肉的淀粉汁,还会稀释到所有食材上,带来浓郁飘香的汤汁,三种食材三种颜色的混搭,没想到就这样成为了一道美食新菜。

1.淀粉加调味料腌制瘦肉,是很多菜肴里用到的方法,这种肉先下锅除非是事先走油否则很易粘锅,所以建议大家翻炒三丝后再下肉,有三丝食材的汁水打底且转为了小火,粘锅自然而然就不会出现了。

2.三种食材下锅的先后顺序,是根据食材易熟程度选择的,这点相信大家很容易理解,食材炒太短时间容易夹生,炒太久则容易烂,在烹煮菜肴过程中还是要注意的。

答:先说明一下,三丝里面的红辣椒根本不辣,吃起来还有一点甜味,单独去炒或许能接受,加入大葱和豆皮,那甜口味就显得有些怪,辣椒酱内里还有香味,无疑增加菜谱的辣与香都是功不可没。

其实所谓的三丝,并不是固定的,只要是能综合混搭在一起的食材,都是可以用来做三丝菜肴的,而我的这道三丝炒肉,得益于腌制后细嫩瘦肉的增香辣椒酱的上味,再辅以大葱辣椒的烘托,十分的鲜美让人食指大动,就连家里挑食的小孩吃完也狂点赞,推荐大家去体验一下。

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